今天给各位分享鸭肝的鸭肝家常做法的知识，其中也会对鸭肝的家大全家常做法大全进行解释 ，如果能碰巧解决你现在面临的法鸭问题 ，别忘了关注本站 ，家常现在开始吧！做法

本文目录

1. 东北大厨猪肝做法
2. 鸭郡肝家常做法
3. 盐水鸭肝正宗做法

东北大厨猪肝做法

材料
：猪肝500克 、鸭肝盐适量
、家大全葱1段、法鸭姜2片 、家常干辣椒2个、做法花椒1/2汤匙、鸭肝大料1个、家大全料酒2汤匙、法鸭老抽1汤匙、家常生抽2汤匙 、做法香叶几片

首先把猪肝切去筋膜 ，再将猪肝用清水浸泡半小时 ，中间可换水，去除血水

把猪肝每块再切成两半
，放在清水中浸泡1-2小时，把血水泡掉

锅加水 ，加入十几粒花椒和1汤匙料酒
，烧开，下入猪肝焯水2-3分钟
，将猪肝焯水至颜色变白
，捞出 ，用水将猪肝洗干净待用 ，猪肝焯下水有去腥的作用，花椒和料酒都是有去腥味作用的

锅内重新加入水 ，再下入猪肝 ，要注意水要完全浸没猪肝，下入老抽和生抽 ，料酒，葱段 ，姜片 ，花椒 ，大料 ，香叶，干辣椒  ，大火烧开，转小火煮制猪肝20分钟左右。

煮的时候用筷子戳一戳，能穿透并不流出血水 ，就是熟了 ，猪肝煮熟后，放锅中晾凉 ，不要捞出，这样比较入味。煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝非常细腻 。将猪肝用手掰成块 ，装盘，配上蒜末加上酱油的蘸料就可以了

鸭郡肝家常做法

原料  ：鸭郡500克，鸭肝500克 。

辅料
：酱油100克，白砂糖50克，盐5克
，大葱25克
，姜25克，料酒50克 ，粗盐100克，八角10克  ，桂皮10克 ，丁香15克，香油25克。

1.鸭郡剖成两开，用水冲去肫内污物。

2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜 ，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

3.锅内放入清水烧沸再放鸭郡 、鸭肝氽一下水后捞出洗净。

4.锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭郡加料酒、酱油 、白糖 、精盐
、葱
 、姜、八角 、桂皮  、丁香
，用旺火煮开。

5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂 。

盐水鸭肝正宗做法

1.鸭肝处理干净，沥干水分备用 。

2.锅中加入清水，水中开始冒泡，加入鸭肝 ，水开撇去浮沫 。

3.加入盐，葱，姜 ，花椒 ，料酒，煮至8成熟 。

4.关火，焖一下 ，让鸭肝入味。

5.捞出
，切片摆盘即可 。

OK，关于鸭肝的家常做法和鸭肝的家常做法大全的内容到此结束了  ，希望对大家有所帮助 。